Ajiaco de cubanía

La jungla (1943), de Wifredo Lam

Mojito News celebra el Día de la Cultura Cubana con un homenaje a todos los que han dejado sus huellas en la conformación de nuestra identidad nacional.


La consagración de la primavera (fragmento)

Alejo Carpentier

Otra vez sobre mí el gran sol redondo y cercano, con pequeños rectángulos concéntricos. Pero ahora, el gran sol redondo se mueve lentamente hacia mis piernas, en una escenografía que, esta vez, es de gran estreno. Aquí habrá función mayor. Me rodean Hombres Blancos y varias coéforas que, con leves entrechoques metálicos, disponen una panoplia de pequeños enseres relucientes, con filos, puntas y dientes, que prefiero no mirar.

—«¿Cómo se siente?» —me pregunta, detrás de mí, uno a quien no veo.

—«Bien. Muy bien.»

—«¡Oxígeno!”»

Me tapan la boca y las narices con una máscara. Grata sensación de respirar plenamente, de sorber una brisa fina que se me cuela en los pulmones. Se abre una puerta. Aparecen los Grandes Oficiantes con los gorros puestos y las caras cerradas, hasta los ojos, como los de las mujeres mahometanas. Quiero hacer un chiste, pero no me dan tiempo. Ya se me acerca, con una aguja en alto, el anestesista.

—«No vas a tener el tiempo de contar hasta tres…» —me dice.

Llego a dos, y salgo de este mundo para renacer en el mundo de mi infancia. Todo es enorme, gigantesco, en casa de mi tía. Y mi tía también es grande, gigantesca, con esa papada, esos brazos blancos, esos collares de varias vueltas. Salimos en su grande, gigantesco, automóvil negro —ella, detrás, como una reina; yo, delante, al lado del grande, gigantesco, chofer uniformado. Pero al salir por la grande, gigantesca verja de la entrada, tenemos que detenemos ante una jaula negra, montada en ruedas, tirada por una mula, conducida por un policía, que está llena de niños presos. Unos lloran, otros dicen cosas feas, otros me sacan la lengua por el enrejillado.

—«La jaula de los niños majaderos y desobedientes» —dice mi tía.

—«Diga más bien la Señora Condesa que son ‘mataperros’, y con perdón» —dice el chofer: «Hacen bien en recogerlos. Se pasan la vida correteando por las calles, comiendo mangos y bañándose en las pocetas del litoral.» (A mí, esa vida me parecía maravillosa, y no la mía, de niño obligado a levantarse por reloj, hacerlo todo con mesura, y besar señoras gordas y sudorosas, y a horribles ancianos, con mejillas olientes a tabaco y a sepultura, porque eran «personas de respeto…») —«Ésos no respetan nada» —proseguía el chofer, señalando a los enjaulados.

—«¡Cómo van a respetar nada, si no tienen religión ni fundamento! Y nacidos en esos solares, donde las negras paren como conejas…»

Volvemos del paseo por el Prado y el Malecón, Mademoiselle me hace comer y me acuesta. Pero apenas Mademoiselle me arropa y sale, me levanto, saco el carrito bombero y lo hago correr por el cuarto. Vuelve la Mademoiselle, enojada. A la tercera, sube con mi tía, toda perfumada y envuelta en gasas, que me amenaza con su pericón.

—«Si no te acuestas, llamo a la Policía para que te lleven en la jaula.»

Y sale, después de apagar la luz. La jaula no. Todo menos la jaula. Es terrible, espantosa, la jaula. Sólo hay una manera de impedir que mi tía pida la jaula: matarla. En el cajón de los juguetes, tengo dos pistolas amarillas y azules, con un corcho en cada cañón. Corto los cordeles que retienen los corchos a las mirillas del arma, y, con una culata en cada mano, bajo las escaleras…


El más cubano de todos nosotros

José Martí, (…) como todo genio, llevaba en su mente la esencia de todos los mestizajes de las ideas, las cuales se encuentran en los abrazos de las culturas del mundo.

Fernando Ortiz


Ay Amor, Ignacio Villa (Bola de Nieve)
Cómo fue, Benny Moré

Prepara tu coctel Daiquirí (+18/Cubanísimo)

El clima de Cuba ha premiado al coctel daiquirí como la copa perfecta para el calor de la isla. Fácil de preparar, rica y refrescante, es una mezcla que brinda un matiz de sabor suave y delicioso hasta para aquellos que no son tan amantes del ron.

Ingredientes

  • Ron blanco
  • Limón
  • Azúcar
  • Hielo

Preparación

Para preparar un clásico daiquirí se mezclan los ingredientes en una coctelera (si es natural) o en una licuadora (si es frappé). Se sirve en una copa de coctel.

Esta es una bebida que se prepara con frecuencia en los hogares cubanos. Este coctel combina también con otras frutas tropicales como mango, piña y guayaba. Otro clásico es el daiquirí de coco, un exquisito coctel cubano con agua de coco y limón. 

Una celebración de la cubanía que se respete lleva un daiquirí.

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3 comentarios en “Ajiaco de cubanía

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